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四川チリクリスプの本

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Category: アクセサリー

2024年ジェームズ・ビアード財団図書賞受賞！ 『The Book of Sichuan Chili Crisp』で、シェフであり起業家でもあるJing Gaoは、四川の複雑な風味でほぼすべての料理が格上げできることを示し、故郷からあなたのキッチンのコンロまでを巡るユニークな旅へと誘います。その道中で、彼女はこの由緒ある料理と、これまでに直面してきた課題についての個人的な物語と考察を共有します。

伝統に根ざしながらも現代のキッチン向けにアレンジされた85のレシピは、四川の風味のニュアンスを探求し、新しい食材を試すように誘います。見事な写真と歯切れの良い文章で、Jingはこれらの風味をほぼすべての料理に取り入れる方法を示します。例えば、以下のようなものがあります：

  • 鍾水餃や紅茶風味のデビルドエッグなどのスナック
  • 紅焼カルニータスタコス、魚香風味のクリスピーな茄子、辛ネギ油そばなどのメインディッシュ
  • チリクリスプサンデー（ナンプラーキャラメルクランチ添え）、花椒シロップ漬けの洋梨、白酒ネグローニなどのデザートとドリンク

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Julian ★★★★★

The James Beard award on the cover caught my eye, and after cooking through three recipes, I get it—Jing Gao’s breakdown of layering the chili crisp’s heat and crunch is genuinely instructive. Even the intro on toasting spices made me rethink my pantry.

Timothy V. ★★★★★

I’m a cookbook collector and this one’s already dog-eared—the way Jing Gao breaks down layering chili crisp into everything from eggs to braises genuinely changed my weeknight dinners. It earned that Beard award, no question.

Henry I. ★★★★★

Got this as a gift for a friend who's obsessed with spicy food, and she hasn't stopped cooking from it since. The way Jing Gao breaks down building layers of heat and umami makes even a simple weeknight stir-fry feel intentional. I've already pre-ordered a second copy for myself.

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