O Livro do Chili Crisp de Sichuan
Category: Acessórios
Vencedor do Prémio do Livro da Fundação James Beard 2024! Em The Book of Sichuan Chili Crisp, a chef e empresária Jing Gao mostra como quase todos os pratos podem ser elevados com os sabores complexos de Sichuan, levando-o numa viagem única da sua cidade natal até ao fogão da sua cozinha, partilhando ao mesmo tempo a sua história pessoal e reflexões sobre esta cozinha lendária e os desafios que encontrou ao longo do caminho.
Enraizadas na tradição, mas adaptadas à cozinha moderna, estas 85 receitas convidam-no a explorar as nuances dos sabores de Sichuan e a experimentar novos ingredientes. Com fotografia deslumbrante e escrita vibrante, Jing mostra-lhe como incorporar estes sabores em quase tudo, incluindo:
- Petiscos como Zhong Dumplings e Deviled Tea Eggs
- Pratos principais como Hongshao Carnitas Tacos, Fish Fragrant Crispy Eggplant e Spicy Scallion Oil Noodles
- Sobremesas e bebidas como Chili Crisp Sundae com Fish Sauce Caramel Brittle, Poached Pear em Xarope de Pimenta de Sichuan e Baijiu Negroni
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