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O Livro do Chili Crisp de Sichuan

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Category: Acessórios

Vencedor do Prémio do Livro da Fundação James Beard 2024! Em The Book of Sichuan Chili Crisp, a chef e empresária Jing Gao mostra como quase todos os pratos podem ser elevados com os sabores complexos de Sichuan, levando-o numa viagem única da sua cidade natal até ao fogão da sua cozinha, partilhando ao mesmo tempo a sua história pessoal e reflexões sobre esta cozinha lendária e os desafios que encontrou ao longo do caminho.

Enraizadas na tradição, mas adaptadas à cozinha moderna, estas 85 receitas convidam-no a explorar as nuances dos sabores de Sichuan e a experimentar novos ingredientes. Com fotografia deslumbrante e escrita vibrante, Jing mostra-lhe como incorporar estes sabores em quase tudo, incluindo:

  • Petiscos como Zhong Dumplings e Deviled Tea Eggs
  • Pratos principais como Hongshao Carnitas Tacos, Fish Fragrant Crispy Eggplant e Spicy Scallion Oil Noodles
  • Sobremesas e bebidas como Chili Crisp Sundae com Fish Sauce Caramel Brittle, Poached Pear em Xarope de Pimenta de Sichuan e Baijiu Negroni

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Julian ★★★★★

The James Beard award on the cover caught my eye, and after cooking through three recipes, I get it—Jing Gao’s breakdown of layering the chili crisp’s heat and crunch is genuinely instructive. Even the intro on toasting spices made me rethink my pantry.

Timothy V. ★★★★★

I’m a cookbook collector and this one’s already dog-eared—the way Jing Gao breaks down layering chili crisp into everything from eggs to braises genuinely changed my weeknight dinners. It earned that Beard award, no question.

Henry I. ★★★★★

Got this as a gift for a friend who's obsessed with spicy food, and she hasn't stopped cooking from it since. The way Jing Gao breaks down building layers of heat and umami makes even a simple weeknight stir-fry feel intentional. I've already pre-ordered a second copy for myself.

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