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O Livro do Chili Crisp de Sichuan

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Category: Acessórios

Vencedor do Prémio do Livro da Fundação James Beard 2024! Em The Book of Sichuan Chili Crisp, a chef e empresária Jing Gao mostra como quase todos os pratos podem ser elevados com os sabores complexos de Sichuan, levando-o numa viagem única da sua cidade natal até ao fogão da sua cozinha, partilhando ao mesmo tempo a sua história pessoal e reflexões sobre esta cozinha lendária e os desafios que encontrou ao longo do caminho.

Enraizadas na tradição, mas adaptadas à cozinha moderna, estas 85 receitas convidam-no a explorar as nuances dos sabores de Sichuan e a experimentar novos ingredientes. Com fotografia deslumbrante e escrita vibrante, Jing mostra-lhe como incorporar estes sabores em quase tudo, incluindo:

  • Petiscos como Zhong Dumplings e Deviled Tea Eggs
  • Pratos principais como Hongshao Carnitas Tacos, Fish Fragrant Crispy Eggplant e Spicy Scallion Oil Noodles
  • Sobremesas e bebidas como Chili Crisp Sundae com Fish Sauce Caramel Brittle, Poached Pear em Xarope de Pimenta de Sichuan e Baijiu Negroni

Customer Reviews (4.7 / 5 · 3 reviews)

Henry I. ★★★★★

Got this as a gift for a friend who's obsessed with spicy food, and she hasn't stopped cooking from it since. The way Jing Gao breaks down building layers of heat and umami makes even a simple weeknight stir-fry feel intentional. I've already pre-ordered a second copy for myself.

Robert ★★★★★

I’m a cookbook collector and this one stands out—the way it breaks down Sichuan chili crisp into approachable techniques actually got me cooking with it daily. Winning the James Beard award makes sense after trying the recipes; they’re complex but never intimidating.

Daniel ★★★★☆

The James Beard win caught my eye, but it's Gao's writing that keeps me flipping pages—she makes the pantry feel like an adventure. My only gripe is I wish it had more step-by-step photos for the recipes. Still, a solid addition for anyone who loves bold, complex flavors.

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