Slik bruker du erjingtiao-chili i hverdagsmaten

Raskt svar

Erjingtiao-chilier er en mild, men aromatisk Sichuan-chili, perfekt for å tilføre olje smak, lage chili crisp, eller gi et subtilt kick til wokretter. For å komme i gang, tørrstek dem for å frigjøre aromaen, og bruk dem deretter hele, malte eller uttrukket i olje.

Hvis du noen gang har lurt på hvordan du bruker erjingtiao-chilier, er du ikke alene. Disse milde, aromatiske chiliene er en stift i Sichuan-matlaging, verdsatt for aromaen snarere enn intens varme. De er nøkkelingrediensen i mange chilioljer og crisps, men de er også allsidige nok til hverdagsmåltider.

Enten du er en chili-entusiast eller nettopp har begynt å utforske Sichuan-smaker, åpner forståelsen av hvordan du håndterer disse tørkede chiliene en verden av muligheter. Fra en enkel brent chiliolje til en base for din egen chili crisp, her er praktiske måter å lage mat med erjingtiao-chilier på.

Hva gjør erjingtiao-chilier spesielle?

Erjingtiao-chilier er den mest populære chilisorten i Sichuan, kjent for sin milde styrke, men intense aroma. De er nøkkelingrediensen i mange chilioljer og crisps, inkludert FLY BY JING sin Original Sichuan Chili Crisp. Deres moderate varme gjør dem tilgjengelige for de som er nye til Sichuan-mat, mens deres blomster- og fruktige aroma tilfører kompleksitet til enhver rett.

Fordi de ikke er altfor sterke, er erjingtiao-chilier ideelle for å bygge smakslag i stedet for bare å tilføre varme. Du kan bruke dem i større mengder uten å overvelde ganen, og la aromaen deres skinne gjennom. Dette gjør dem til et flott valg for hverdagsmat, fra wokretter til marinader.

Tørrstek for å frigjøre aromaen

En klassisk metode er å tørrsteke erjingtiao-chilier i en panne over middels varme. Dette sviar chiliene lett og frigjør deres røykfylte, ristede aroma. Vær forsiktig så du ikke brenner dem, da de raskt kan bli bitre. Rør ofte og fjern dem fra varmen så snart de blir aromatiske.

Når de er ristet, kan du bruke chiliene hele i gryteretter eller supper, eller hakke dem for en rask chiliolje. Tørrsteking er en enkel måte å vekke smakene før du inkorporerer dem i retten. Det er en grunnleggende teknikk i Sichuan-mat som utgjør en stor forskjell.

Mal til chiliolje eller flak

Å male ristede erjingtiao-chilier er et annet flott alternativ. Du kan bruke en krydderkvern eller morter og pistill for å lage grove flak eller et fint pulver. Disse er perfekte for å lage chiliolje: varm opp olje, hell den over de malte chiliene, og la aromaen trekke. Dette er lerretet for mange Sichuan-retter, fra dumplings til nudler.

Du kan også oppbevare de malte chiliflakene i en krukke og bruke dem som en avsluttende krydderblanding. Dryss dem over egg, pizza eller grillede grønnsaker for et mildt, aromatisk kick. De er en pantry-stift, spesielt hvis du er en fan av Sichuan-smaker, men foretrekker mindre brennende varme.

Bruk hele i supper og gryteretter

Hele tørkede erjingtiao-chilier er perfekte for å tilføre subtil varme og aroma til supper, gryteretter og småkokte retter. Bare kast noen få i kjelen mens den småkoker. De vil mykne og frigjøre smaken uten å gjøre buljongen altfor krydret. Dette er en skånsom måte å bygge dybde i rettene dine på.

En vanlig feil er å bruke for mange hvis du ikke er vant til varmen deres. Selv om erjingtiao er milde, kan smaken bygge seg opp. Start med et par, og juster etter smak. Dette gjør dem også perfekte for familiemåltider der varmepreferansen varierer.

Inkorporer i en wokrett

For wokretter kan du enten riste dem kort med andre aromatiske ingredienser som hvitløk og ingefær, eller tilsette dem med litt chiliolje for ekstra smak. Nøkkelen er å ikke overopphete dem; ellers blir de bitre. Wok i noen sekunder før du tilsetter de andre ingrediensene.

Dette er en rask måte å tilføre en Sichuan-inspirert smaksprofil til matlagingen din. Enten det er en kylling-, tofu- eller grønnsakswok, vil den aromatiske tilsetningen av erjingtiao-chilier løfte retten. Hvis du vil ha enda mer smak, er en skje chili crisp med erjingtiao som base et raskt alternativ.

5 trinn for å lage mat med erjingtiao-chilier

1. Velg dine erjingtiao-chilier: Velg tørkede erjingtiao-chilier som er bøyelige og rødlige, ikke sprø eller falmede. Unngå de med en støvete eller gammel lukt. Chilier av høy kvalitet gir best aroma og farge.
2. Rist for å frigjøre aroma: I en tørr panne over middels varme, rist chiliene i 30-45 sekunder, og vend dem ofte. De skal bli aromatiske, men ikke brenne. Hvis de ryker, senk varmen umiddelbart. Gå aldri fra dem; brenning gjør dem bitre.
3. Mal eller knus: La de ristede chiliene avkjøles, og mal dem deretter til grove flak eller et fint pulver med en krydderkvern eller morter. For et mindre intenst resultat, la dem være hele. Malte chilier er basen for chiliolje og krydderblandinger.
4. Trekk i varm olje: Varm olje til ca. 350°F (176°C) og hell over malte chilier, rør forsiktig. La blandingen hvile for å utvikle smaken. For en røykfylt versjon, stek chiliene kort i oljen. Oljen vil være aromatisk og lett krydret – perfekt for å kle nudler eller grønnsaker.
5. Inkorporer i retten din: Bruk chilioljen, flakene eller hele chilier i wokretter, supper, eller som en avsluttende garnityr. Start med en liten mengde og juster etter smak, da smaken kan bygge seg opp over tid. Smak underveis for å finne ditt perfekte nivå av varme og aroma.

Erjingtiao-chilier på kjøkkenet ditt

• Erjingtiao-chilier: Den mest populære chilisorten i Sichuan, erjingtiao-chilien er kjent for sin milde styrke, men intense aroma, og er nøkkelingrediensen i vår Sichuan Chili Crisp. Bruksområdene er varierte og oppfinnsomme: tørrstekt i olje for en brent chili-smak; malt og kombinert med aromatiske ingredienser for å skape lerretet for de mest aromatiske chilioljene; og blandet med ulike andre krydder for å lage dusinvis av Sichuan-smaker... Å ha en krukke med tørkede erjingtiao-chilier lar deg lage din egen chiliolje eller tilføre en røykfylt, blomsteraktig note til hverdagsrettene dine, uten å være avhengig av kjøpte versjoner.
• Original Sichuan Chili Crisp: Stolt laget i Chengdu, Original Sichuan Chili Crisp er het, krydret, sprø, nummen og deilig velsmakende. Intenst smaksrik, men ikke ekstremt sterk, den vil få maten din til å smake dristigere og verden rundt deg litt lysere. Bruk den på alt. Ja, til og med det. Vår #1 bestselger! 6 oz. laget i Chengdu, Sichuan. Vegansk, sukkerfri, ingen kunstige smaker, og ingen konserveringsmidler. Hvis du elsker smaken av erjingtiao-chilier, men vil ha et ferdig alternativ, gir denne chili crispen samme aromatiske dybde med ekstra crunch, og sparer deg for forberedelsestid.

Erjingtiao-chilier er en hjørnestein i Sichuan-mat, og tilbyr en unik kombinasjon av mild varme og intens aroma. Ved å mestre disse enkle teknikkene kan du bringe autentisk smak til dine daglige måltider, enten du lager chiliolje fra bunnen av eller bruker en pålitelig chili crisp for raske måltider.