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쓰촨 칠리 크리스프의 책

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Category: 액세서리

2024 James Beard Foundation Book Award 수상작! 'The Book of Sichuan Chili Crisp'에서 셰프이자 기업가인 Jing Gao는 쓰촨의 복잡한 풍미로 거의 모든 요리를 한층 끌어올릴 수 있는 방법을 보여줍니다. 그녀의 고향에서 여러분의 주방까지 이어지는 독특한 여정을 안내하며, 이 유서 깊은 요리에 대한 개인적인 이야기와 그 과정에서 마주친 도전들을 함께 나눕니다.

전통에 뿌리를 두되 현대 주방에 맞게 재해석한 85가지 레시피로 쓰촨 풍미의 깊이를 탐구하고 새로운 재료를 실험해 보세요. 아름다운 사진과 힘 있는 글솜씨로, Jing은 이 풍미를 거의 모든 요리에 활용하는 방법을 보여줍니다. 예를 들어:

  • Zhong Dumplings과 Deviled Tea Eggs 같은 스낵
  • Hongshao Carnitas Tacos, Fish Fragrant Crispy Eggplant, Spicy Scallion Oil Noodles 같은 메인 요리
  • Chili Crisp Sundae with Fish Sauce Caramel Brittle, Poached Pear in Sichuan Pepper Syrup, Baijiu Negroni 같은 디저트와 음료

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Julian ★★★★★

The James Beard award on the cover caught my eye, and after cooking through three recipes, I get it—Jing Gao’s breakdown of layering the chili crisp’s heat and crunch is genuinely instructive. Even the intro on toasting spices made me rethink my pantry.

Timothy V. ★★★★★

I’m a cookbook collector and this one’s already dog-eared—the way Jing Gao breaks down layering chili crisp into everything from eggs to braises genuinely changed my weeknight dinners. It earned that Beard award, no question.

Henry I. ★★★★★

Got this as a gift for a friend who's obsessed with spicy food, and she hasn't stopped cooking from it since. The way Jing Gao breaks down building layers of heat and umami makes even a simple weeknight stir-fry feel intentional. I've already pre-ordered a second copy for myself.

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