Il Libro del Crispy al Peperoncino di Sichuan

Vincitore del James Beard Foundation Book Award 2024! In The Book of Sichuan Chili Crisp, la chef e imprenditrice Jing Gao mostra come quasi ogni piatto possa essere esaltato con i complessi sapori del Sichuan, portandoti in un viaggio unico dalla sua città natale ai fornelli della tua cucina, condividendo al contempo la sua storia personale e le sue riflessioni su questa cucina leggendaria e le sfide che ha incontrato lungo il cammino.

Radicate nella tradizione ma adattate alla cucina moderna, queste 85 ricette ti invitano a esplorare le sfumature dei sapori del Sichuan e a sperimentare nuovi ingredienti. Con fotografie stupende e una scrittura vivace, Jing ti mostra come incorporare questi sapori in quasi tutto, tra cui:

• Snack come gli Zhong Dumplings e le Deviled Tea Eggs
• Piatti principali come i Tacos Hongshao Carnitas, la Melanzana Croccante al Pesce Aromatico e gli Spaghetti Piccanti all'Olio di Cipollotto
• Dolci e bevande come la Coppa di Chili Crisp con Caramello Croccante alla Salsa di Pesce, la Pera in Sciroppo al Pepe del Sichuan e il Negroni al Baijiu