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Il Libro del Crispy al Peperoncino di Sichuan

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Category: Accessori

Vincitore del James Beard Foundation Book Award 2024! In The Book of Sichuan Chili Crisp, la chef e imprenditrice Jing Gao mostra come quasi ogni piatto possa essere esaltato con i complessi sapori del Sichuan, portandoti in un viaggio unico dalla sua città natale ai fornelli della tua cucina, condividendo al contempo la sua storia personale e le sue riflessioni su questa cucina leggendaria e le sfide che ha incontrato lungo il cammino.

Radicate nella tradizione ma adattate alla cucina moderna, queste 85 ricette ti invitano a esplorare le sfumature dei sapori del Sichuan e a sperimentare nuovi ingredienti. Con fotografie stupende e una scrittura vivace, Jing ti mostra come incorporare questi sapori in quasi tutto, tra cui:

  • Snack come gli Zhong Dumplings e le Deviled Tea Eggs
  • Piatti principali come i Tacos Hongshao Carnitas, la Melanzana Croccante al Pesce Aromatico e gli Spaghetti Piccanti all'Olio di Cipollotto
  • Dolci e bevande come la Coppa di Chili Crisp con Caramello Croccante alla Salsa di Pesce, la Pera in Sciroppo al Pepe del Sichuan e il Negroni al Baijiu

Customer Reviews (4.7 / 5 · 3 reviews)

Henry I. ★★★★★

Got this as a gift for a friend who's obsessed with spicy food, and she hasn't stopped cooking from it since. The way Jing Gao breaks down building layers of heat and umami makes even a simple weeknight stir-fry feel intentional. I've already pre-ordered a second copy for myself.

Robert ★★★★★

I’m a cookbook collector and this one stands out—the way it breaks down Sichuan chili crisp into approachable techniques actually got me cooking with it daily. Winning the James Beard award makes sense after trying the recipes; they’re complex but never intimidating.

Daniel ★★★★☆

The James Beard win caught my eye, but it's Gao's writing that keeps me flipping pages—she makes the pantry feel like an adventure. My only gripe is I wish it had more step-by-step photos for the recipes. Still, a solid addition for anyone who loves bold, complex flavors.

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