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Il Libro del Crispy al Peperoncino di Sichuan

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Category: Accessori

Vincitore del James Beard Foundation Book Award 2024! In The Book of Sichuan Chili Crisp, la chef e imprenditrice Jing Gao mostra come quasi ogni piatto possa essere esaltato con i complessi sapori del Sichuan, portandoti in un viaggio unico dalla sua città natale ai fornelli della tua cucina, condividendo al contempo la sua storia personale e le sue riflessioni su questa cucina leggendaria e le sfide che ha incontrato lungo il cammino.

Radicate nella tradizione ma adattate alla cucina moderna, queste 85 ricette ti invitano a esplorare le sfumature dei sapori del Sichuan e a sperimentare nuovi ingredienti. Con fotografie stupende e una scrittura vivace, Jing ti mostra come incorporare questi sapori in quasi tutto, tra cui:

  • Snack come gli Zhong Dumplings e le Deviled Tea Eggs
  • Piatti principali come i Tacos Hongshao Carnitas, la Melanzana Croccante al Pesce Aromatico e gli Spaghetti Piccanti all'Olio di Cipollotto
  • Dolci e bevande come la Coppa di Chili Crisp con Caramello Croccante alla Salsa di Pesce, la Pera in Sciroppo al Pepe del Sichuan e il Negroni al Baijiu

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Julian ★★★★★

The James Beard award on the cover caught my eye, and after cooking through three recipes, I get it—Jing Gao’s breakdown of layering the chili crisp’s heat and crunch is genuinely instructive. Even the intro on toasting spices made me rethink my pantry.

Timothy V. ★★★★★

I’m a cookbook collector and this one’s already dog-eared—the way Jing Gao breaks down layering chili crisp into everything from eggs to braises genuinely changed my weeknight dinners. It earned that Beard award, no question.

Henry I. ★★★★★

Got this as a gift for a friend who's obsessed with spicy food, and she hasn't stopped cooking from it since. The way Jing Gao breaks down building layers of heat and umami makes even a simple weeknight stir-fry feel intentional. I've already pre-ordered a second copy for myself.

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