Le Livre du Chili Crisp du Sichuan

Gagnant du James Beard Foundation Book Award 2024 ! Dans Le Livre du Chili Crisp du Sichuan, la cheffe et entrepreneuse Jing Gao montre comment presque chaque plat peut être sublimé par les saveurs complexes du Sichuan, vous emmenant dans un voyage unique de sa ville natale à votre propre cuisinière, tout en partageant son histoire personnelle et ses réflexions sur cette cuisine légendaire et les défis qu'elle a rencontrés en chemin.

Enracinées dans la tradition mais adaptées à la cuisine moderne, ces 85 recettes vous invitent à explorer les nuances des saveurs du Sichuan et à expérimenter de nouveaux ingrédients. Avec de magnifiques photographies et une écriture percutante, Jing vous montre comment intégrer ces saveurs dans presque tout, notamment :

• Des en-cas comme les Zhong Dumplings et les Œufs au Thé Dévilés
• Des plats principaux comme les Tacos aux Carnitas Hongshao, les Aubergines Croustillantes au Parfum de Poisson et les Nouilles Épicées à l'Huile d'Oignon Vert
• Des desserts et boissons comme le Sundae au Chili Crisp avec Caramel Brittle à la Sauce de Poisson, la Poire Pochée au Sirop de Poivre du Sichuan et le Negroni au Baijiu