El libro del chili crisp de Sichuan
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¡Ganador del Premio del Libro de la Fundación James Beard 2024! En El libro del chili crisp de Sichuan, la chef y empresaria Jing Gao muestra cómo casi cualquier plato puede elevarse con los complejos sabores de Sichuan, llevándote en un viaje único desde su ciudad natal hasta los fogones de tu propia cocina, mientras comparte su historia personal y sus reflexiones sobre esta cocina legendaria y los desafíos que ha encontrado en el camino.
Arraigadas en la tradición pero adaptadas para la cocina moderna, estas 85 recetas te invitan a explorar los matices de los sabores de Sichuan y a experimentar con nuevos ingredientes. Con una fotografía impresionante y una prosa contundente, Jing te muestra cómo incorporar estos sabores en casi todo, incluyendo:
- Aperitivos como los dumplings Zhong y los huevos de té endiablados
- Platos principales como los tacos de carnitas al hongshao, la berenjena crujiente con aroma de pescado y los fideos picantes con aceite de cebolleta
- Postres y bebidas como el helado de chili crisp con caramelo crujiente de salsa de pescado, la pera escalfada en almíbar de pimienta de Sichuan y el negroni de baijiu
