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Das Buch des Sichuan Chili Crisp

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Category: Zubehör

Gewinner des James Beard Foundation Book Award 2024! In The Book of Sichuan Chili Crisp zeigt die Köchin und Unternehmerin Jing Gao, wie fast jedes Gericht mit den komplexen Aromen Sichuans verfeinert werden kann. Sie nimmt Sie mit auf eine einzigartige Reise von ihrer Heimatstadt bis zu Ihrem eigenen Herd und teilt dabei ihre persönliche Geschichte und Gedanken zu dieser traditionsreichen Küche sowie die Herausforderungen, denen sie auf ihrem Weg begegnet ist.

Verwurzelt in der Tradition, aber für die moderne Küche angepasst, laden diese 85 Rezepte dazu ein, die Nuancen der Sichuan-Aromen zu entdecken und mit neuen Zutaten zu experimentieren. Mit wunderschönen Fotografien und pointiertem Schreibstil zeigt Jing, wie Sie diese Aromen in fast alles integrieren können, darunter:

  • Snacks wie Zhong Dumplings und Deviled Tea Eggs
  • Hauptgerichte wie Hongshao Carnitas Tacos, Fish Fragrant Crispy Eggplant und Spicy Scallion Oil Noodles
  • Desserts und Getränke wie Chili Crisp Sundae mit Fish Sauce Caramel Brittle, Poached Pear in Sichuan Pepper Syrup und Baijiu Negroni

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Julian ★★★★★

The James Beard award on the cover caught my eye, and after cooking through three recipes, I get it—Jing Gao’s breakdown of layering the chili crisp’s heat and crunch is genuinely instructive. Even the intro on toasting spices made me rethink my pantry.

Timothy V. ★★★★★

I’m a cookbook collector and this one’s already dog-eared—the way Jing Gao breaks down layering chili crisp into everything from eggs to braises genuinely changed my weeknight dinners. It earned that Beard award, no question.

Henry I. ★★★★★

Got this as a gift for a friend who's obsessed with spicy food, and she hasn't stopped cooking from it since. The way Jing Gao breaks down building layers of heat and umami makes even a simple weeknight stir-fry feel intentional. I've already pre-ordered a second copy for myself.

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